כורכום: תכונות, יתרונות ומתכונים

כורכום , ששמו המדעי הוא longa כורכום הוא טיפח נרחב באסיה שורש שלה נעשה שימוש נרחב במטבח. יש לו צבע עמוק, זהוב-כתום והמראה שלו דומה לג'ינג'ר.

כּוּרכּוּם

לרוב הוא מבושל, מיובש בשמש ואז טוחן אותו לאבקה, המשמשת לעתים קרובות כתבלין וצבע. יש לו טעם חריף מעט, חם וניחוח עדין. כורכום הוא המרכיב העיקרי באבקת קארי והוא יכול לשמש כחומר צביעה.

תכונות כורכום

אמנם הוא שימש מאז ומעולם לבישול וגם לצביעה, אך הכורכום, הודות לתכונותיו, מילא גם תפקיד חשוב בתרבויות המזרח המסורתיות וברפואה האיורוודית. חלק גדול מהפופולריות החדשה שלו בחלק זה של חצי הכדור נובעת מתכונותיו הטיפוליות.

כּוּרכּוּם

ערכים תזונתיים

לעתים קרובות אומרים לנו שמזונות צמחיים צבעוניים טובים לבריאותנו בגלל תכונותיהם הפיטוכימיות (פיגמנטים מהצומח) וכורכום אינו שונה במקרה זה.

תבלין זה, הנצרך טרי בדרום מזרח אסיה או מיובש ומוחצץ בהודו, מכיל סיבים תזונתיים וגם ויטמינים רבים , כמו ויטמינים C, E, K, B1, B2, B3, B6 ו- B9.

הוא גם עשיר במינרלים, מנגן וברזל, למעשה הברזל מכיל כמויות אדירות, והוא מקור טוב מאוד לאשלגן, סידן, מגנזיום, נחושת ואבץ.

ברוב המחקרים המדעיים עם הכורכום הניחו המדענים כי החומר הפעיל בתבלין הוא כורכומין .

אבקת כורכום יכולה להכיל כורכומין של 2% עד 10% , תלוי איך מגדלים, מאוחסנים ומעובדים.

כורכום טרי נוטה לאחוז גבוה יותר של כורכומין כתבלין אבקה. כאשר צבע הכורכום כהה יותר, אחוז הכורכום גבוה יותר.

היתרונות של כורכום וכורכומין

גם הכורכום וגם הכורכומין שהוא מכיל מספקים יתרונות בריאותיים אדירים, ומדגישים:

  • מחמם את גופך
  • אנטי דלקתי
  • זה משכך כאבים
  • זה אנטיביוטיקה
  • זהו נוגד חמצון
  • מניעת סוכרת
  • הגנה על הכבד
  • זה עיכול
  • אנטי בקטריאלי
  • מְגָרֶה
  • בעל תכונות ריפוי
  • תמיכה לחיזוק מערכת החיסון

בתקופה האחרונה, כורכום, כמו זעפרן, שהוא מחליף לרוב, הם במרכז אכילה מודעת. בפרט, כורכומין , אחד המרכיבים העיקריים שלו, שעל פי מחקרים שונים יכול לתרום רבות למניעת סרטן .

יתכן ויהיה מעוניין ב .. 13 היתרונות של שתיית תה רואיבוס מדי יום

זה מוסבר על ידי היכולת של מולקולה זו להילחם נגד לחץ חמצוני , האחראי להתנוונות תאים, אך גם נגד דלקת שכאשר כרונית גורמת להפרעות בשרשרת החיסונית והמטבולית. שני מצבים שקשורים קשר הדוק להופעתם והתפתחותם של גידולים סרטניים.

סגולות מניעה אלה יפעלו נגד סרטן רבים, במיוחד כאלה הנמצאים בקטגוריית אף אוזן גרון (מחלות שאינן ניתנות להעברה), ריאות ושד.

יתרונות כורכומה

תהיה לכך גם השפעה מועילה בהחלט להפחתת neoplasia intraepithelial, מצב טרום סרטני של הערמונית.

עם זאת, תכונות אלה יכולות לשמש גם את כולם, ללא צורך לחלות קשה, מכיוון שזה נוגד חמצון.

כורכומין עוזר למנוע הזדקנות תאים . מצד שני, מחקרים עדכניים מראים שטיפול בכורכומין יכול לשפר את הסימפטומים בפוליארתריטיס דלקתית ולהפחית את הדלקת לאחר הניתוח.

ישנם אפילו מחקרים המראים כי כורכום עבד טוב יותר מאיבופרופן כנוגד דלקת.

היתרונות של כורכומין , הפיגמנט הצהוב, מסייעים במניעת מחלות מטבוליות שונות והפרעות ניווניות הקשורות לגיל.

מכיוון שהם קשורים קשר הדוק לתהליכים חמצוניים בגוף, השימוש בעשבי תיבול ותבלינים כמקור לנוגדי חמצון למאבק בחמצון ראוי לתשומת לב רבה יותר. בשל תכונותיו האנטי דלקתיות, הוא מהווה השלמה מצוינת לטיפול בכאבים הנגרמים כתוצאה מדלקת מפרקים, אוסטיאופורוזיס ואוסטיאוארתריטיס .

עדיין יש לנו הרבה מה ללמוד על התבלין המרתק הזה, אך מחקר מוקדם בחן את ההשפעה הפוטנציאלית של כורכומין על מגוון מצבים, מכאבים לפני הווסת ועד מחלת אלצהיימר.

עם זאת, מחקרים קליניים נוספים נדרשים לפני שניתן לאשר טענות בריאותיות אלה.

נוסף המרכיב הפעיל בכורכום הוא turmerone . למרות שידוע הרבה פחות על כורכום בהשוואה לכורכומין, ניתן להשיג אותו מכורכום קבור. כמה מחקרים מראים כי כורכום עשוי לתמוך בביצועים קוגניטיביים בגלל תכונותיו העצבי-הגנתיים. למעשה השם האנגלי, כורכום, לוקח אותו ממרכיב השורש הזה.

איך צורכים כורכום

חשוב לציין כי כמות הכורכומין בכורכום בזמן שאנו קונים אותו יכולה להשתנות בהתאם למין, לתנאי הגידול, למסיק וכדומה.

אולי יעניין אותך .. סנה או קסיה אנגוסטיפוליה, צמח משלשל טבעי לצריכה כתה

מרבית המחקרים משתמשים בתמציות כורכום המכילות בעיקר כורכומין בלבד, כאשר מינונים בדרך כלל עולים על גרם אחד ליום.

יהיה קשה מאוד להגיע לרמות אלה פשוט על ידי שימוש בתבליני כורכום בבישול, אם כי ברור שזה תוספת טובה לתזונה.

תכונות כורכומה

בנוסף להציע נוגדי חמצון ותכונות אחרות, ניתן להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים במתכונים להחלפה חלקית או מלאה של מלח, סוכר ושומן רווי, למשל, במרינדות, ויניגרטות וחבישה, מוקפצים, תבשילים, מרקים, קארי ומנות ים תיכוניות.

תיבול אוכל בכורכום, או נטילת כפית פה ושם, אינו מספיק בכדי ליהנות לחלוטין מהיתרונות הטיפוליים שלו. למעשה, המעיים שלנו אינם סופגים מולקולות כורכומין , אשר מגושמות מדי ומתבטלות בקלות רבה מדי על ידי חילוף החומרים שלנו.

כדי להגדיל את הזמינות הביולוגית של כורכומין, עלינו לשלב אותו עם פלפל , מכיוון שהפיפרין שהפלפל מכיל ויכול להגדיל את יכולתנו ליהנות מיתרונות הכורכום .

כיצד להכין תמיסת כורכום משלך (מתכון)

כדי להכין לרכיבים מרכיב של תמיסת או מרוכז כורכום אנו זקוקים:

  • 250 גרם כורכום טרי, מגורד (כ -1 עד 1 1/2 כוס)
  • 15 גרם פלפל שחור (בערך 2 כפות)
  • 500 מ"ל וודקה (40 עד 50% אלכוהול בנפח) (כ -2 כוסות)

הכנה:

יש ללבוש כפפות בזמן סורג הכורכום הטרי. אין צורך לקלף אותו. פשוט שוטפים היטב את הכורכום. גזרו את כל החלקים שנפגעו וזרקו אותם. מגררים את הכורכום.

שקלו את הכורכום או מדדו אותו בנפח. נסה להשיג יחס 1: 2 של שורשים טריים לאלכוהול. חשוב על כיסוי כל שורשי הכורכום המגורד באלכוהול בצנצנת זכוכית.

מניחים את הכורכום בצנצנת זכוכית מעוקרת גדולה. הוסף פלפל שחור. שופכים את האלכוהול על הכורכום שבצנצנת. אם האלכוהול המשתפשף אינו מכסה לחלוטין את הכורכום, הוסף שפשוף אלכוהול כך שהכורכום יהיה שקוע לחלוטין. במתכון אנו משתמשים בוודקה מכיוון שקל יותר למצוא את האלכוהול הזה, אבל אם יש לך אלכוהול בגובה 90 מעלות, אתה יכול גם להשתמש בזה.

יש לאטום את התכולה בחוזקה, לתייג אותה ולתאר אותה.

שים את המיכל במקום קריר וחשוך. טלטלו כל יום, והקפידו לא לשפוך את התכולה שכן הנוזל יכתים את העור והבגדים.

לאחר שעברו 30 הימים ולפני היום ה -45, אנו מסננים את התוכן דרך מטלית או מסננת. אנו לוחצים על המקסימום כדי לאסוף את כל הנוזלים. יש ללבוש כפפות כדי להימנע מכתמת ידיים.

זה עשוי לעניין אותך גם .. פלורס פרובידידס (דוקומנטרי)

אנו שופכים את התמר האם לבקבוק טפטפת זכוכית כהה עם תווית ותאריך "תמיסת כורכום dd / mm / yyyy".

המינון המומלץ הוא 10 עד 30 טיפות כ -3 פעמים ביום . טפטפת אחת מכילה 20 טיפות. יש ליטול את המינון עם שומן כמו שמן קוקוס כדי להקל על הספיגה.

מה כורכום

תה כורכום אנטי דלקתי (אידיאלי לכאבי פרקים)

למתכון תה כורכום יתרונות רבים, בנוסף להיותו אנטי דלקתי בולט. זה דורש רק כמה מרכיבים בסיסיים. עם זאת, צריכת תה כורכום יכולה להיות מונוטונית מאוד לאחר זמן.

לצורך הכיף, נסו לערבב עירוי כורכום זה עם תבלינים כמו הל, ציפורן, וניל, קינמון, זנגביל ופלפל שחור. אנחנו יכולים להוסיף חלב שקדים או חלב קוקוס לטעם קרמי יותר.

רכיבים

  • 4 כוסות מים (1 כוס = 250 מ"ל)
  • 2 כפות אבקת כורכום מגורדת או כפית אבקת כורכום
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • דבש ולימון לפי הטעם

השלבים פשוטים:

  1. הביאו את המים לרתיחה. מוסיפים כורכום ופלפל שחור (אבקת תיבול), מרתיחים עד להמסה; במקרה של כורכום מגורד, הרתיחו כ -15 דקות.
  2. מתח
  3. מוסיפים את הלימון ו / או הדבש לפי הטעם
  4. שתו חם

הערה: נשים הרות לא צריכות להילקח תה זה. בנוסף, כורכום יכול להכתים או להכתים, כולל ידיים, בגדים וכלי מטבח.

התוויות נגד כורכום ותופעות לוואי אפשריות

יש לציין כי בדומה למזונות רבים בעלי תכונות רפואיות, לכורכום יש התוויות נגד ותופעות לוואי אפשריות, כך שיש להימנע ממנה במקרים מסוימים.

אל תשתמש בו במינונים גבוהים אם אתה בהריון , שכן השתמש במינון נמוך יותר כדי להקל על בעיות ריפלוקס וצרבת. אתה יכול, להשתמש בכורכום כתבלין.

זה יכול להיות בעל השפעה נגד ביוץ ולכן אסור להשתמש בו נשים המקוות להרות .

אל תשתמש בו במינונים טיפוליים אם יש לך חסימה בדרכי המרה או מועדים לפתח אבנים בכליות.

אין להשתמש אם אתה לוקח מרשם דם מרשם בלי להתייעץ תחילה עם רופא.

אנשים עם אי ספיקת לב צריכים גם להתייעץ עם הרופא שלהם לפני שהם לוקחים כורכום במינונים טיפוליים.

מומלץ

זנגביל, תכונות, יתרונות, טיפוח ואיך להשתמש בו יורדים במשקל
מנטה: היתרונות המרשימים של צמח זה
צ'יה, שימושים, תכונות התוויות נגד ועוד