קינואה, תכונות, טיפוח ומתכונים לבישול זה

מה זה קינואה?

קינואה או קינואה הוא צמח מזון מן האנדים, עם תכונות גדולות יתרונות בריאותיים. זה די פשוט לגידול, עם תשואות טובות מאוד וטעם נעים להעשיר את הכלים והמתכונים שלנו.

יש לציין כי תכונותיו ויתרונותיו של אוכל זה, בתוספת הרב-גוניות בעת בישולו, הפכו את הקינואה למרכיב שלא ניתן לפספס בשום מטבח המבקש להכין כלים, כמו גם מקור טעם, מקור בריאות.

זרע זה נחשב לדגנים למחצה והוא היה מבצר תזונתי עצום של עמי האנדים הקדם קולומביאנים, וטיפוחו נבע בסביבת אגם טיטיקקה, האגם הענק שנמצא בין פרו של ימינו לבוליביה.

עם בוא הספרים וכיבושם, הוחלף גידולו בדגנים אחרים. אך הדבר לא אפשר למזון זה להמשיך במסלולו, וכיום יש תחייה אמיתית בגלל הביקוש ההולך וגובר, כפי שמוכחים רבים מיתרונותיו ותכונותיו.

מה זה קינואה

נכסי קינואה:

נכסי קינואה

קינואה היא זרע קשור מאוד של אמארנט. זהו גם המסוגלים להתרבות הצמח כולו עם זרע והוא מכיל הרבה פחמימות מורכבות, הדומה דגנים, תכולה גבוהה של חלבונים ו מועיל חומצות שומן כגון כמו אומגה 3 ו 6 .

זה קל לצרוך וזה הופך אותו למזון אידיאלי, עם מדד תזונתי גבוה בהרבה מזה של כל דגני בוקר וערך קלורי דומה או מעט גבוה יותר.

יש לו גם תכולת סיבים גבוהה , וכזרע הוא סיבים בלתי מסיסים.

הוא מכיל גם קבוצה טובה של חומרים מזינים כגון מינרלים: ברזל , אשלגן , מגנזיום , סידן , זרחן ו אבץ , כמות טובה של ויטמיני B קומפלקס , כמו גם ויטמין E , אשר ידוע הפונקציה הנוגדת החמצון שלו.

היתרונות של קינואה

כאילו לא די בכך, מזון-על זה מכיל בין תכונותיו 16 חומצות אמינו, 11 מהן חיוניות. זה ראוי לסעיף קטן והסבר. חומצות אמינו החיוניות הם אלה הגוף שלנו לא יכול לסנתז ולכן חייב להיות נצרכות דרך מזון או תוספי מזון.

11 החומצות האמיניות החיוניות שיש לקינואה הן ארגינין, פנילאלנין, היסטידין, איזולוצין, ליזין, מתיונין, ציסטין וטירוזין, טרונין, טריפטופן וואלין, לכולם חשיבות רבה לבריאות.

היתרונות מצריכת הקינואה

לקינואה מספר יתרונות ויתרונות כמזון, כולל היכולת לשמש כתחליף לדגנים מסורתיים. תכולת הוויטמינים והמינרלים הגבוהים שלו, כמו גם כמות החלבונים הגדולה שלו הופכים אותו למאכל שלם מאוד.

הוא מתאים לאנשים הסובלים ממחלת הצליאק , מכיוון שהוא אינו מכיל גלוטן , ובשל האינדקס הגליקמי הנמוך שלו הוא מתאים מאוד לתזונה של אנשים חולי סוכרת , כמו גם למי שרוצה לשלוט במשקלו על ידי אכילה בריאה.

לכן בהיותו גרגר למחצה ללא גלוטן ועם רמות סוכר נמוכות, הוא משמש יותר ויותר בכל מיני מתכונים, אך מחליף דגנים אחרים כמו אורז, חיטה וכו '.

ניתן להשתמש בו בכל סוגי הדיאטות, בהיותו מרכיב מומלץ ביותר בתזונה צמחונית בגלל רמת החלבון הגבוהה שלו.

השימוש בו בדיאטות ספורט מועיל גם וגם לרדת במשקל, מכיוון שיש לו תכולת מינרלים גבוהה.

יש לציין שלמרות שמדובר במקור קלורי עשיר, הקינואה מכילה הרבה פחות פחמימות מאשר דגנים אחרים, כמו אורז וחיטה.

הקינואה היא גם מקור טוב לחומצות שומן חד בלתי-רוויות, סוג השומן הבריא שהגוף זקוק לו, כמו גם חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. יחד עם כמות הסיבים הגבוהה שהוזכרה לעיל, הן הופכות את הסינצ'ונה לטובה מזון בכדי לשמור על רמות כולסטרול בשקט, ואם הוא משולב בתזונה מאוזנת, עוזר לך לרדת במשקל.

איך לגדל קינואה

זרע זה גדל היטב באדמה מעט חומצית ומתנקזת, והוא גדל בשמש מלאה. באופן אידיאלי, שידור זריעה בהינתן כמה קטן הזרע וכסות בסנטימטר של דגן. מאוחר יותר, כאשר הצמחים הם כמה סנטימטרים, הם מדללים כך שיוכלו לצמוח בתנאים אופטימליים.

זהו צמח מאוד סובלני בצורת, ולכן אין להשקות אותו לעיתים קרובות מאוד. יש לו מעט מזיקים בזכות הספונינים שהוא מפטיר ומעניקים לו טעם מר, ורק מעט חרקים שיכולים לתקוף את העלים שלו.

זה לא שימושי לגידול בעציצים בגלל הגודל הגדול של הצמח והתשואה הנמוכה של כל אחד מהם.

תכונות קינואה

הוא גדל באביב ומוכן לקצור כאשר הצמח מתחיל להתייבש. אחת הדרכים לדעת אם הגיע הזמן היא לבדוק את הזרעים עם הציפורן שלך ואם אנחנו לא יכולים לסמן אותה, היא מוכנה.

לאחר שנאסף הזרעים הם נזרקים על מטלית נקייה והם נאספים, ננפים ומנקים לאחסון וצריכה.

לאחר מכן הם בדרך כלל נשטפים על ידי השרייתם מספר פעמים במים נקיים להסרת ספונינים ומרירות. אם תהליך זה מתבצע, אז יש לפזר את הזרעים ועליכם לוודא שהם יבשים היטב לפני שמאחסנים אותם.

איך לבשל קינואה וכמה מתכונים

אם הקינואה נשטפת, היא מבושלת כמעט באותו אופן כמו אורז. אם לא ניקינו אותו או לא ידוע אם הוא ניקה במהלך טיפוחו, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להשרות את זרעי הקינואה למשך שעתיים ואז לשטוף אותם במים. זה נעשה כדי להסיר את הספונין ואת המרירות האופיינית של האוכל.

ניתן להשתמש בו גם טחון בצורת קמח, להכנת בצק עוגיות או להוסיף אותו בתכשירים שונים.

הדרך המסורתית ביותר היא לבשל את זה, כמו שכבר אמרנו, זה כאילו היה אורז. לשם כך מבושלים את המקבילה לשתי כוסות מים עם מעט מלח. כשהוא רותח אנו מוסיפים כוס קינואה שכבר נקייה ומחכה בין 15 או 20 דקות, כאשר אנו רואים טבעת לבנה מסביב והמים מתאדים למעשה, הם מוכנים.

צריך להיות ערניים כדי שזה לא יקרה. ברגע שהוא מוכן, אנו מערבבים להפרדת הזרעים ומסננים למקרה שיש עודף מים, אנו נותנים להם להתקרר מעט ואז נוכל להשתמש בהם בתכשירים שונים, החל מסלטים וקינוחים ועד תבשילים או כליווי למנות אחרות.

לפני מספר שנים ארגון ה- FAO (ארגון המזון של האו"ם, על שם ראשי תיבות שלו באנגלית) קידם את השימוש במזון זה בגלל היתרונות הגדולים שלו ופיתח ספר מתכונים שלם, אותו תוכלו להוריד כאן.

וכאילו לא די בכך, האסיפה הכללית של האו"ם הכריזה על שנת 2013 כ"שנת הקינואה הבינלאומית "לכבוד האוכל הזה והעם האנדים ששמרו על מסורת צריכת הקינואה, כמו גם גידולו במהלך כל כך ארוך.

קינואה פרואנית או קינואה תבשיל:

  • 1 בצל אדום בינוני
  • 1/2 קילו קינואה
  • 200 גרם גבינה טרייה
  • 1 כף פלפל צהוב כתוש
  • ענף 1 של huacatay (עשב ארומטי מפרו, אם כי אם אין לנו אותו, ניתן להחליף אותו בזיליקום טרי ועלי כוסברה)
  • 1/2 כף שום טחון
  • 3 תפוחי אדמה בינוניים
  • 3 כפיות מלח
  • 1/2 כפית פלפל גרוס
  • 1/2 כפית אורגנו טחון
  • 1 כוס חלב אידוי (אם אין זמין, ניתן להשתמש באבקת חלב)
יתכן ותהיה מעוניין ב .. סלרי, תכונותיו, היתרונות והתוויות נגד

שוטפים את הקינואה כפי שראינו קודם, ואז מטגנים את הבצל חתוך לקוביות קטנות, מוסיפים את השום והפלפל הצהוב.

מוסיפים את הקינואה לרוטב בסיר יחד עם ½ ליטר מים ומביאים לרתיחה. אם זה מתייבש, אנו מוסיפים מים מעט אחר מעט ואת האורגנו.

בזמן שחתכנו את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות, וכשהקינואה מוכנה אנו מוסיפים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתבשל עד שהם רכים. מוסיפים את ה- huacatay, הגבינה והמלח, מכבים ומניחים לו לנוח מספר דקות. אנו מוסיפים את החלב, מערבבים והוא מוכן להגשה.

ובכן אני מקווה שאהבת את המידע הסופר-שלם הזה על אוכל-העל הזה.

קינואה איך לבשל את זה

5 טריקים לבישול קינואה ו -5 טעויות להימנע

בניגוד למה שרבים חושבים, קינואה או קינואה (Chenopodium quinoa) אינה גרגר, אלא זרע ונחשבת גם כפסאודרית, אם כי היא נחשבת "אם כל הדגנים" על ידי תרבות האינקה.

הקינואה נחשבת למזון-על והיא נמצאת במגמת עלייה בתזונה מכיוון שמדובר במזון מאוד מזין, שבשל הרבגוניות שלו הוא יכול אפילו להחליף אורז מעת לעת.

הוא עשיר בוויטמינים מקבוצת B, מינרלים כמו ברזל, אבץ, מגנזיום, זרחן, נחושת, חומצה פולית, חלבון וסיבים תזונתיים.

בנוסף, מדובר במזון דל קלוריות, הוא אינו מכיל גלוטן והוא מקדם יתרונות בריאותיים שונים (הוא תורם לתפקוד המוח, מסייע במניעת אוסטאופורוזיס, משמש כווסת הורמונאלי ונלחם בהשמנת יתר).

ישנן מספר דרכים לצרוך קינואה, בתור סטרטר, כמנה עיקרית, עם בשר, דגים, ירקות, צמחונים וכדומה, אך כדי להשתמש בה נכון צריך לדעת לבשל אותה.

אולי יעניין אותך .. משקאות צמחיים או חלביים: 7 מתכונים טעימים להכנה בבית

אז אנחנו הולכים ללמד אתכם כמה טריקים של מה לעשות ומה לא לעשות כדי שזה לא יהיה דחוס יותר מדי או "מעורפל", וזה מאוד נפוץ.

5 טעויות שיש להימנע מהן בבישול עם קינואה.

  1. מחשבה שקינואה היא גרגר - זה גורם לנו לחשוב שהוא זקוק לזמן בישול ארוך יותר ויותר מים לבישול. עם זאת, הכמות הנכונה של מים שווה לשני מדדים של מים עבור 1 של קינואה בלבד.
  2. דלג על שטיפה - יש לשטוף את הקינואה כדי להסיר מרירות פני השטח, אך מכיוון שהיא דקה, אנו חושבים שהיא אינה הכרחית. טעות טהורה! יש לשטוף את הקינואה ולשם כך צריך להשתמש רק במסננת עדינה.
  3. בישול יתר - זה גורם לו להיות מעורפל , וכדי להימנע מכך, בנוסף לכיבוד כמות המים שדווחה קודם לכן, יש לבשל אותו על אש נמוכה, הימנעות מהערבוב ובישול במשך 15 דקות בלבד.
  4. השאר את הקינואה ספוגה לפני הבישול - לאחר הכביסה עלינו לתת לה להתנקז היטב, כרבע שעה.
  5. השתמשו במים קרים או מרק ירקות קר לבישול - ממש כמו כשמכינים אורז, אנו תמיד משאירים קומקום או כוס מים רותחים להכנת הקינואה.

5 טריקים לבשל קינואה ולקבל את מלוא הפוטנציאל שלה

בנוסף לבישול פשוט, ניתן ליהנות גם מרגע זה ולתבל אותו לפי הטעם, לפני, במהלך או אחרי הבישול.

עבור שיטות הכנה אלה, השלבים המפורטים לעיל חיוניים בכדי להתיר ולבשל עד כדי נקודה נכונה. כך גם באורז, אם אנו משתמשים במים או מטגנים אותם מבלי לנקז אותם, הם הופכים לדייסה.

  1. הכינו את הקינואה ממש כמו אורז - עליכם רק לטגן מעט שום ובצל במעט שמן זית או שמן לבחירתכם, לשים את הקינואה סחוטה היטב ולהוסיף את המים החמים בפרופורציה המצוינת (2 חלקים מים ל 1 חלק קינואה). מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים 15 עד 20 דקות או עד שהמים מתייבשים. בבית אפילו מערבבים את הקינואה עם האורז ומבשלים אותם יחד.
  2. הכינו את הקינואה במרק ירקות - התהליך זהה לעיל, אך במקום להשתמש במים רותחים אנו משתמשים במרק ירקות חם. צריך רק להיזהר במלח, כי אם למרק הירקות יש תיבול כלשהו, ​​זה יכול להפריע לטעם.
  3. מכינים את הקינואה מבלי לטגן קודם - בשיטה זו השמן הולך עד האחרון ובכך מבטיח שהוא יותר רופף וטעים. מרתיחים את המים עם מעט מלח או מרק הירקות, מוסיפים את הקינואה ומבשלים 15 דקות. אנו מכבים את החום ואת הסיר המכוסה לסיום הבישול. לאחר שהמים התייבשו והתבשלו, אנו מוסיפים נתז שמן זית.
  4. מסננים את הקינואה לאחר הבישול - במתכון בסיסי אחר זה, התכשיר הוא כמעט זהה, אך רצוי לנקז את הקינואה לאחר 15 דקות של בישול בכדי להסיר עודפי מים ולהחזיר אותו לתבנית או לסיר כך לסיים ייבוש.
  5. בישול קינואה כנודלס - דרך קלה, בריאה וטעימה מאוד להכין קינואה היא, לאחר שטיפתם ואפשרה לנקז את מי השטיפה, לבשל אותם במים רותחים מעט מומלחים, ולנקז את שארית מי הבישול, כגון אנחנו עושים עם האטריות. לאחר מכן ניתן לתבל אותו בשמן זית גולמי (מבלי להקציף או להביא לאש, זה טעים ובריא), מתובל בעשבי תיבול טריים או יבשים (פטרוזיליה, עירית, אורגנו, פלפל שחור וכו ') והוסיפו עגבניות חתוכות טריות, זיתים, עגבניות מיובשות, כל מה שתרצו.
אולי יעניין אותך .. איך להכין נוקלה או נוטלה ביתית, קרם קקאו טבעוני ואגוזי לוז

טיפ אחרון

כדי לא ללכת לאיבוד עם הלהטות של הקינואה, פשוט התבונן במראה שלה: כשיש לך קו לבנבן דק סביב הזרעים, זה אומר שהוא במצב.

במקרה של ספק, נסה קצת לבדוק אם זה כבר העקביות שאתה רוצה. אם אתה חושב שזה לפי טעמך, אך עדיין יש מים, בצע את הנוהל האחרון של ניקוז המים וחזר איתם לתבנית לסיום הייבוש.

תיהנו מהיתרונות של קינואה והעזו עם מתכונים נוספים ... השתמשו ביצירתיות שלכם!

מומלץ

זנגביל, תכונות, יתרונות, טיפוח ואיך להשתמש בו יורדים במשקל
מנטה: היתרונות המרשימים של צמח זה
צ'יה, שימושים, תכונות התוויות נגד ועוד