בישול לשמירת חום

במטבח היומי (מעל תנור או אש) לוקח הרבה זמן לבשל אלמנטים מסוימים כמו קטניות, דגני בוקר ומרקים. ניתן להפחית בצורה דרסטית את כמות הדלק המשמשת להשלמת תהליך בישול זה על ידי בישול עם שמירת חום.

בישול לשמירת חום 1גם כיום, בחלקים מסוימים של העולם, נוצר חור ש"מרופד "בסלעים שחוממו בעבר באש. את האוכל שיש לבשל מכניסים לחור, מכוסה לעתים קרובות בעלים. ואז כל זה מכוסה בערימה של לכלוך. החום מהסלעים לא יכול לברוח (טוב, לא בקלות) ומבשל אוכל לאט מאוד.

גרסה אחרת של שיטה זו היא ליצור חור ו"קו "אותו בחציר או חומר בידוד טוב אחר. לאחר מכן, שמנו בתוך החור צנצנת או סיר בו בישלנו בעבר את המזון (גורם לו לרתיחה), אנו מכסים אותו בעוד חציר ואדמה ואנחנו נותנים לו להתבשל לאט בגלל שמירת חום.

השיטה הנ"ל היא אביה הישיר של "כיריים" הייבוקס "(תרתי משמע," תיבת חציר ") המטבח, המורכב פשוט מבודד / או מרופד / או מרופד בתיבה או מגירה מחומר רפלקטיבי במיוחד. הבידוד מצמצם מאוד את אובדן האנרגיה המוליכה, והחומר המשקף משקף אור שמש על הסירה. זה עובד בצורה הטובה ביותר כאשר אין אוויר בין הפחית לבידוד.

בישול לשמירת חום 2

ניתן להכין בקלות את התיבה או המגירה מחומרים זולים וקלים למצוא. זה יכול להיות עשוי מעץ, מקרטון, או מכל שילוב של חציר, זרדים, נוצות, נסורת, סמרטוטים, צמר, נייר מקומט וכו '. כולם חומרי בידוד טובים.

עלינו לזכור גם כי :

הבידוד אמור לכסות את כל ששת פונות התיבה

שהתיבה צריכה להיות בגודל המתאים לסיר.

המשטח הפנימי של התיבה חייב להיות עשוי מחומר רפלקטיבי חום.

להלן כמה הגדרות למטבח הייבוקס.

יש להשתמש בפחות מים מכיוון שזה לא יגיע לרתיחה.

יש להשתמש בפחות תבלינים מכיוון שהארומה לא הולכת לאיבוד (בכך שהיא לא רותחת)

בישול צריך להתחיל מוקדם יותר כדי לתת אוכל מספיק זמן לבישול בטמפרטורה נמוכה מזו של סיר שמש או כיריים קונבנציונאלי.

מזון יצטרך להרתיח מספר דקות לפני שהוא מכניס אותו לקופסה. זה מבטיח שכל המזון יהיה בטמפרטורת רתיחה ולא רק מים.

תנורי הייבוקס עובדים הכי טוב עם כמויות גדולות של מזון, מכיוון שלכמויות קטנות של אוכל יש פחות מסה תרמית. ניתן למקם את האבנים המחוממות ליד הסיר בכדי לספק מסה תרמית רבה יותר הנחוצה לשמירה על הטמפרטורה למשך זמן רב.

אולי יעניין אותך .. עיצוב ירוק

(החלק העליון של המאמר לקוח מתוך "בישול עם השמש", מהקולג 'הטכני של המדינה, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, גרמניה)

מה הם היתרונות?

  • סיר תיבת קש יכול לחסוך עד 80% מהאנרגיה המשמשת להשגת אותן תוצאות על חום נמוך, ובכך לחסוך אנרגיה (גז, עצי הסקה, חשמל וכו ') ופליטת CO2.

  • למזונות המתבשלים לאט בטמפרטורה נמוכה יותר טעם והם בריאים יותר , מכיוון שיותר ויטמינים מושברים פחות.

  • זמני הבישול אינם קריטיים , אם הסיר נשאר יותר זמן מהנדרש, קופסת הקש אינה פוגעת במזון (בניגוד לרתיחה, שהופכת ירקות למחית), כך שהכנתם של מספר כלים להיות מוכנים יחד עם זאת, זה קל יותר, זה שימושי במיוחד אם יש לך רק כיריים בודדות, או שאנחנו משתמשים בכיריים סולאריות.

  • ניתן להפחית מעט את כמות המים המשמשים לבישול אורז, תפוחי אדמה או שעועית מכיוון שיש מעט אידוי או לא בהשוואה לשיטה המסורתית.

איך לעשות את זה?

להכין מטבח ארגז חציר

  1. בחרו סיר: המכסה צריך להתאים היטב, והגודל חשוב, מכיוון שעלינו תמיד למלא אותו כך שהוא יעבוד נכון, אז קחו בחשבון את מספר המנות שאנחנו בדרך כלל מבשלים בבית בכדי לבחור את הסיר.
  2. רכשו כמה לוחות בידוד, במרכזי DIY או בנייה
  3. ראשית חותכים את בסיס הסיר מחתיכה בגודל מעט גדול יותר, כדי לחתוך את הפאנלים חותך פשוט או מסור קטן מספיק כדי לחמם את הלהב מעט כדי ללכת מהר יותר.
  4. ואז חותכים עוד כמה ריבועים בגודל זהה עד לקבלת ערימה מעט גבוהה יותר מהסיר
  5. סמנו וחתכו עיגול באמצע אחת הצלחות בגודל התחתית או החלק העליון של הסיר, זכרו שהוא חייב להתאים היטב.
  6. המשיכו לצמצם עד שיש לכם חבורה של חלקים עם החלק התחתון והמוצק וחור במרכז שמתאים לגודל הסיר.
  7. אתה יכול להכניס הכל לקופסה, למרות שזה לא הכרחי, אם זה יהיה רעיון טוב להדביק את הפנלים בקלטת ברווז.
הוראות גרפיות:בישול לשמירת חום 3בישול לשמירת חום 4בישול לשמירת חום 5בישול לשמירת חום 6בישול לשמירת חום 7

מבשל עם ארגז החציר

  1. הביאו את הסיר עם התערובת לרתיחה על הכיריים בדרך הרגילה.
  2. מבשלים על אש נמוכה במשך כמה דקות תוך כדי ערבוב כדי לוודא שכל התכולה מגיעה לטמפרטורה הרצויה ואז מכסים היטב.
  3. מסירים מהאש ומעבירים לתיבת החציר.
  4. הניחו לבנה או משקל דומה מלמעלה בכדי להבטיח שאין פערים בין שכבות לוחות הבידוד.
  5. אפשר לאוכל לבשל בערך פעמיים מהזמן שנדרש כדי להבשים אותו בצלחת, אם אתה משאיר אותו יותר גם אין שום דבר רע, למשל אתה יכול להשאיר את תפוחי האדמה או האורז למשך כמעט שעה , והם תמיד יהיו בסדר.
  6. אל תפתח את ארגז הקש כדי לבדוק את האוכל שלך, פתיחתו תגרום לנו לאבד חום, ועלינו להחזיר אותו לצלחת, לשחזר אותו, כך שנפתח רק כשנקבע הזמן.
  7. הערה: ודא שהאוכל שלך מבושל במלואו לפני שמכניסים את התכשיר לתיבת החציר, אחרת יתכן שיש סכנה לצמיחת חיידקים.
אתה עשוי להתעניין גם ב .. דוד שמש ביתי

הערכת זמני הבישול

ככלל אצבע, הזמן הוא כפול מהזמן לבישול מתובל. עם זאת, קשה לפרט את השעות המדויקות, ככל שבשלב הרתיחה ארוך יותר כך זמן הקופסה מתקצר. גודל הארוחה עושה גם את ההבדל, תפוחי אדמה שלמים אורכים זמן רב יותר מאשר אם נחתכים לארבעה חלקים, למשל. אם אתה מגלה שהאוכל לא מבושל היטב אתה יכול לעשות רתיחה קצרה בסוף. לאחר תרגול קטן תוכלו לקבוע את השעות בצורה מדויקת.

מהניסיון שלי, בין שעה וחצי לשעתיים אתה יכול לבשל, ​​עדשים, אורז, תפוחי אדמה, אם יש בשרים, הזמן גדל זה יהיה 2-3 שעות.

בעזרת תרמוס למנות קטנות

לבישול כמויות קטנות (למשל מנה יחידה של אורז או פסטה) ניתן להשתמש בו בצורה דומה. העיקרון זהה לקופסת הקש, בצע את הצעדים הבאים: מחממים מראש את התרמוס במים רותחים, ואז מכניסים את האורז או הפסטה לרתיחה בסיר, שמים את תוכן הסיר בתרמוס, אוטמים ומבשלים . אל תשכח שהאורז והפסטה מתרחבים כשהם מבושלים ולכן אל תמלאו את הצנצנת עד אפס מקום , והקפידו בעת פתיחה כיוון שנוצר לחץ כלשהו בתרמוס.

מומלץ

זנגביל, תכונות, יתרונות, טיפוח ואיך להשתמש בו יורדים במשקל
מנטה: היתרונות המרשימים של צמח זה
צ'יה, שימושים, תכונות התוויות נגד ועוד