התלמידים יוצרים קטשופ מבוסס אקראולה

דמיין לרגע רוטב סמיך, אדום ומעט מתוק להתענג עם הכריך האהוב עליך או להוסיף לצ'יפס שלך.

ובכן, הרוב הגדול מאיתנו יחשוב במהירות על קטשופ. עכשיו, בואו נדמיין את הרוטב הזה עם אותם מאפיינים, אך עשוי מפירות וירקות טבעיים, וגם נטול תוספים כימיים צבעיים לחלוטין.

זוהי הצעת Natchup, שפותחה על ידי האוניברסיטה הפדרלית של סירה בברזיל. במקום עגבניות משתמשים באקרולה, סלק ודלעת, שיש בשפע בצפון מזרח ברזיל.

פרופסור לוסיקליה בארוס, ראש המחלקה להנדסת מזון ב- UFC, אומרת כי הרעיון נולד בשנת 2016, כאשר הסטודנטים לתארים מתקדמים ברברה דניס, קרולין פיליזולה ותיאגו טאג'רה רצו לפתח מוצר בריא ופונקציונאלי, עשיר בוויטמין C ו ללא רעלים חקלאיים, כפרויקט הגמר של הקריירה שלו בנושא יסודות עיבוד הפירות הטרופיים.

דלעת סלק קטשופ Acerola

"חשבנו להכין רוטב הדומה לקטשופ, שהוא מאוד פופולרי בעיקר בקרב צעירים, אך היה עשוי מפרי ובעל אותם מאפיינים חושיים. מייד, האקרולה הייתה ההצעה הראשונה להיות נוגדת חמצון ועשירה בוויטמין C. דלעת נכנסה לפעולה בכדי לתת את העקביות של המוצר ולהיות עשירה בסיבים. באותה תקופה, הדבר היחיד שחסר היה הצבע והמגע המתוק ההוא, ולשם כך קראנו לסלק בגלל הפוטנציאל שלהם כצבע ובגלל שהם עשירים בנוגדי חמצון.

הרעיון הפך לפרויקט מחקר שהתבסס על מענק של התוכנית המוסדית למלגות חניכה מדעית (PIBIC) ועבר 21 ניסוחים כדי להביא למוצר הנוכחי. כל שלושת הסטודנטים הוכשרו, אך החקירה נמשכה עם פרופסורים וסטודנטים אחרים ב- UFC.

אולי תעניין אותך .. ג'יימי אוליבר 35 מתכונים טבעוניים לחג המולד

פרס קטשופ בינלאומי של Acerola.

Natchup הוא אחד משני המזונות הברזילאים שקיבלו את חותם ה- Innovation Sial 2018, שהוענק באוקטובר במהלך יריד האוכל הבינלאומי (Sial), שנערך בפריס, וישווק גם על ידי חברת Ceará Frután למשך חמש שנים, בהתאם ל השותפות שהוקמה עם האוניברסיטה.

חלק מהמשאבים שגייס עם מכירת Natchup ייועדו לכך שהאוניברסיטה תוכל להשקיע אותה במחקר ולגופים חברתיים.

הברית בין האוניברסיטה לחברה התרחשה בתחילת החקירה. "כשניסיתי את הרוטב חשבתי: 'המוצר הזה הולך להתפוצץ בעולם'. זה עשוי מאסרולה, שניתן לגדל אותה באופן אורגני לחלוטין, כאשר פחות ממחצית הסוכר והנתרן נמצאים בקטשופ. "במילים אחרות, מדובר במוצר שצריך לצרוך אותו ללא רגשות אשם, ובנוסף לכל זה, הוא טעים מאוד", מתערבת אנה פטרישיה דיוגנס, שותפה-מנהלת של פרוטן, המייעצת גם לחברות אחרות להתקשר עם מוסדות הוראה ומחקר עבור פיתוח מוצרים חדשניים.

Natchup יהיה חלק מתיק החברה, המשווק את מוצריה מברזיל וגרמניה, בלגיה, פורטוגל, ספרד, צרפת וארה"ב.

לטענת אנה פטרישיה, במהלך תצוגת האוכל בפריס, עשר מדינות כבר הזמינו את הנאצ'אפ. רוטב קטקוהפ מזרח של Acerola כבר מוצע למכירה באופן מקוון ואמור להיות זמין בסופרמרקטים מתחילת 2019.

אני מקווה שזהו קו שעומד לחקות בתעשייה המסורתית והם מתחילים לחפש דרך להיות מסוגלים לייצר דברים בצורה יותר בריאה ובריאה לכולם, כפי שהושג עם ה- Natchup.

מומלץ

זנגביל, תכונות, יתרונות, טיפוח ואיך להשתמש בו יורדים במשקל
מנטה: היתרונות המרשימים של צמח זה
צ'יה, שימושים, תכונות התוויות נגד ועוד